Kondycja butelek
Wszystkie nasze butelki są w doskonałym stanie, biorąc pod uwagę ich wiek. Tak wiekowe butelki mają następujące kondycje:
Wina od 10 do 15 lat:
- Bordeaux: Poziom BN: Podstawa szyjki lub wyżej
- Bourgogne: Poziom 2 cm lub mniej pod korkiem
- Etykieta w dobrym stanie
Wina od 16 do 30 lat:
- Bordeaux: Poziom SL: nieco niżej lub wyżej
- Bourgogne: Poziom 3 cm lub mniej pod korkiem
- Etykieta w dobrym stanie lub lekko naznaczona czasem
Wina od 31 do 50 lat:
- Bordeaux: Poziom TS: górny poziom ramion lub wyżej
- Bourgogne: Poziom 4 cm lub mniej pod korkiem
- Etykieta w dobrym stanie lub lekko naznaczona czasem, jednak w pełni czytelna
- Bordeaux: Poziom TS (-): górny/środkowy poziom ramion lub wyżej
- Bourgognes: Poziom 5/6 cm lub mniej pod korkiem
- Etykieta w dobrym stanie lub lekko naznaczona czasem, jednak wciąż czytelna
Wierzymy w całkowitą przejrzystość dotyczącej stanu każdej butelki. Rzadkie butelki, które są w mniej niż doskonałym stanie są opisane zgodnie z poniższymi kryteriami:
Objaśnienie poziomu wina
To normalne, że stan butelek, składowanych nawet w idealnych warunkach, zmienia się w czasie. 10-letnia butelka ogół nie będzie wyglądała tak samo jak 60-letnia.
Korek nie uszczelnia butelki w pełni hermetycznie, stąd poziom wina z czasem nieco się obniża. Istnieją dwa zjawiska, które mogą przyspieszyć ten proces: magazynowanie w piwnicy, która jest zbyt ciepła i/lub korek, że jest słaby i bardziej porowaty niż zazwyczaj.
Zgodnie z normami określonymi przez wiodące domy aukcyjne, poziom wina w butelce Bordeaux jest zdefiniowany w następująco:
 |
|
 |
Wina burgundzkie są na ogół znacznie mniej narażone na zjawisko obniżania poziomu wina niż wina Bordeau. Na przykład poziom od 5 do 7 cm poniżej korka 50-letniego wina burgundzkiego uważany jest za normalny lub dobry. Poziom od 3,5 od 4 cm poniżej korka uważany jest za doskonały jak na ten wiek. Do 7 cm poniżej korka rzadko występuje ryzyko dla jakości wina. |
Objaśnienie stanu etykiety
Na wygląd etykiety dawnych butelek mają głównie lata spędzone w piwnicy. Dobra wilgotność, która zapewnia dobre warunki do przechowywania produktów w piwnicy, jest często śmiertelna dla etykiety.
The labels of ancient bottles are generally marked by the years spent in the cellar. A good hygrometry (level of humidity in the cave) which insures good stocking conditions in the cellar, is often fatal for the label.
Czy należy się zatem o to martwić?
Są dwa wyjątki: etykiety, które zostały zabezpieczone przez właściciela i te, które zostały ponownie oznaczone na zamku (château). Etykiety wykazujące niewielkie wady (małe rozdarcia i ślady wilgoci) są uważane za dobre. Inne wady są zdefiniowane poniżej. Z drugiej jednak strony etykieta w idealnym stanie może doprowadzić nas do wniosku, że butelka była przechowywana w piwnicy, która była zbyt sucha, a zatem szkodliwe dla wina.
- SD : lekko uszkodzone: plamy i/lub wgniecenia i/lub ślady wilgoci, które nie zakłócają czytelności.
- FD : dość uszkodzone: plamy i/lub wgniecenia i/lub ślady wilgoci. Odczyt jest czasami trudny.
- HD : bardzo zniszczone: znaczące miejsca i/lub wgniecenia i/lub znaczące ślady wilgoci. Odczyt często utrudniony
Objaśnienie stanu kapsułki
Kapsułki mogą, niestety, zostać uszkodzone podczas transportu. Na ogół nie ma to wpływu na jakość wina. Jednakże przebicie w górnej części kapsułki może zwiększyć ryzyko przecieku lub odparowania.
Butelki ze śladami zużycia lub uszkodzenia ścianki kapsułki są uważane za dobre. Inne są zdefiniowane jak następuje:
- DC : Uszkodzona nasadka : nasadka kapsułki jest przebita.